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時事分享

近年來國人飲食講究天然健康，源於日本被發現有排毒功能的鹽麴商品近年來也頻頻出現在台灣飲食料理上，有超商看準這股餐飲新風潮，引進在日本擁有350年歷史的「宮坂釀造株式會社」鹽麴技術，並推出使用日本鹽麴系列鮮食，包括涼麵、湯品、便當、炒麵與御飯糰等5大結構、共9款鮮食將於4、5月陸續上市。要讓消費者感受到鹽麴不只有鹹度，還能讓料理更甘更甜更醇。

來自日本的鹽麴已經有350多年的歷史，直到5、6年前才開始被廣泛運用。鹽麴是一種天然調味料，從日本江戶時代流傳下來，是將麴、鹽與水結合發酵而成，多用於醃漬魚肉菜與調味，內含的酵素力不僅可以讓料理更甜更甘之外，也被發現具有排毒、抗老化等功能。

有超商自即日起推出首波的日本鹽麴鮮食系列，其中麻醬涼麵與蒜辣麻醬涼麵的醬汁中添加鹽麴可加持引出麻醬獨有的香氣。另外，日式豬肉味增湯的湯頭、滷排骨的醬汁，以及帝王鮭飯糰中的肉類醃製通通都嚐得到鹽麴風味。而第二波4月25日推出的真飽原味麻醬涼麵與真飽香辣麻醬涼麵，以及第三波5月10日上市的蔥鹽燒肉便當與蔥鹽燒肉炒麵也都有鹽麴入菜。7AD70C3F927D589F